Por Salamanca volvió a convertirse en punto de encuentro para los amantes del vino gracias a una nueva cata organizada por Cata Añada, una experiencia sensorial que puso en valor la diversidad vitivinícola de Castilla y León a través de tres propuestas muy distintas, pero unidas por la calidad y la personalidad de sus elaboraciones.
La sesión, dirigida por Manuel de Luis permitió a los asistentes recorrer distintos territorios, variedades y estilos, analizando cada vino desde un punto de vista técnico —visual, olfativo y gustativo— sin perder el carácter divulgativo que caracteriza a estas catas.
Vino 1: Santo Rostro 2021, la elegancia de la Sierra de Salamanca
El primer vino en copa fue Santo Rostro 2021, un Rufete procedente de la D.O. Sierra de Salamanca, elaborado por Cepas del Duero, con una graduación alcohólica del 14,5 %.
A la vista, presentó una capa media-alta y un atractivo rojo rubí, limpio y brillante. En nariz destacó por una intensidad media-alta, con aromas de fresa y granada, acompañados de notas de fruta roja madura y sutiles recuerdos tostados.
En boca se mostró intenso y afrutado, con presencia clara de frambuesa y un final sedoso, equilibrado y agradable. Su persistencia media-larga y su buena integración lo llevaron a obtener una valoración total de 92 puntos, confirmándolo como un vino expresivo y bien estructurado, fiel reflejo de la Rufete salmantina.
Vino 2: Cacha de Outeiro 2023, carácter y autenticidad de la Ribeira Sacra
El segundo protagonista fue Cacha de Outeiro 2023, un vino de la D.O. Ribeira Sacra, elaborado con Mencía sin barrica, que apostó claramente por la expresión más pura de la variedad.
Visualmente, mostró un rojo picota con ribete frambuesa y capa alta, signo de juventud y concentración. En fase olfativa se reveló complejo y herbáceo, con recuerdos a humedad y cuero, notas que aportan profundidad y personalidad al conjunto.
En boca resultó amargo y largo, con una marcada persistencia y carácter, dejando una sensación intensa y estructurada. Un vino honesto, directo y con identidad propia, que alcanzó una puntuación de 90 puntos.
Vino 3: Ribera de Duero, potencia y equilibrio
Cerrando la cata, se presentó un Ribera del Duero 2023, elaborado con Tempranillo y una graduación del 14,5 %.
En copa ofreció un rojo picota de capa alta, limpio y brillante. En nariz destacó una intensidad media-alta con claras notas de vainilla, reflejo de su crianza y de una elaboración orientada al equilibrio.
En boca dejó un final amargo bien integrado, con recuerdos a bitartratos tanto en boca como en copa, y una estructura firme que aporta longitud y seriedad al vino. Su conjunto fue valorado con 91 puntos, consolidándolo como una opción sólida dentro de la denominación.
Una experiencia que va más allá de la copa
La cata organizada por Cata Añada en Salamanca volvió a demostrar que el vino es cultura, territorio y conversación. Más allá de las puntuaciones, la sesión permitió a los asistentes comprender mejor las diferencias entre denominaciones, variedades y métodos de elaboración, fomentando una mirada crítica y consciente hacia el consumo del vino.
Eventos como este refuerzan el papel de Salamanca como ciudad abierta a la cultura enológica y al aprendizaje sensorial, acercando el mundo del vino tanto a aficionados como a quienes se inician en él, siempre con el rigor técnico y la pasión que caracterizan a Cata Añada.
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